Le pancake de Recup’ et Gamelles

Ce mois-ci, zoom sur  Récup et Gamelle, association  lyonnaise engagée et active dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, qui utilise le Crumbler depuis 2018.

 

Recup et Gamelles collecte des invendus, réalise des ateliers culinaires, fabrique de délicieuses confitures, sauces à partir de ces invendus…ainsi que de nombreuses recettes incorporant des surplus de pain.

 

Interview de Prescilia Bellat, sa Coordinatrice projets et développement.

 

Quel est le produit-phare que vous réalisez à l’aide du Crumbler ?

 

J’apprécie particulièrement les pancakes incorporant la chapelure de pain. C’est l’une des seules recettes où l’on ne rajoute pas du tout de farine. Très facile à réaliser et elle n’a pas besoin de beaucoup de matériel juste une poêle et une plaque de cuisson et c’est prêt à être dégusté en moins d’une minute

Les pancakes à la chapelure de Récup et Gamelles ©Recup et Gamelles

Quelle est la recette ?

 

INGREDIENTS : (Pour environ 15 pancakes) 100 g de chapelure 1 cuillère  à café de levure 25 g de beurre fondu 15 cl de lait 3 gros oeufs

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.

2. Dans un saladier, mélanger la chapelure, la levure et les œufs.

2. Ajouter, petit à petit, le mélange chaud de lait et beurre.

3. Faire chauffer une plaque à feu moyen et déposer une louche de pâte. Laisser cuire 1 minute sur chaque face. Déguster !

Pour les gourmands, on peut ajouter dans la préparation :

Du salé : fromage, pesto, graines etc.

Du sucré : peaux de bananes mixées, cacao, sucre aromatisé

 

Quel pourcentage de chapelure incorpores-tu ?

 

La chapelure remplace à 100% la farine

 

Quels sont les retours ?

 

La démarche à énormément de succès auprès de nos adhérents. La chapelure apporte une saveur gourmande.

 

Pourquoi le Crumbler ?

 

On utilisait la chapelure pour nos recettes depuis plusieurs années sauf qu’on le faisait via des blenders et du matériel de cuisine… Mais comme cela nous avons a cassé pas mal de blenders ! Nous faisons partie des premiers utilisateurs du Crumbler, il est résistant et nous en sommes très satisfaits.

N’hésitez pas à visiter le site de l’association : https://www.recupetgamelles.fr/

 

 

 

Expliceat tient particulièrement à remercier l’association Recup et Gamelles pour l’aide qu’ils nous ont apporté lors de nos déboires sur le salon Sirha. 

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