M.Eric PANNETIER, est gérant de la boulangerie PANNETIER à Nevers (58). Il a bénéficié du Crumbler en test gratuit grâce à un projet subventionné par l’ADEME de Bourgogne-Franche-Comté, puis a décidé de pérenniser la démarche à l’issue du test. Lors du dernier SIRHA, nous avons l’avons rencontré.
Il nous explique en quoi la démarche est intéressante pour lui, et détaille son incorporation de la chapelure dans ses pains au levain et dans ses cookies.
