Antoine DUPOUY (boulangerie Les Enfarinés, à Romagne) a décidé d’acquérir le Crumbler après une phase d’expérimentation subventionnée par la Région Nouvelle-Aquitaine. Il fait le lien entre le côté « excitant » de travailler ce produit doré et torréfié qu’est la chapelure dans de nouvelles recettes, et le côté économique, nous expliquant que même à 5% d’incorporation dans la recette, la démarche est déjà rentable
« Les débouchés avec la chapelure sont illimités »
Sébastien NABAILLE a été élu meilleur pâtissier de France 2025
