Antoine DUPOUY (boulangerie Les Enfarinés, à Romagne) a décidé d’acquérir le Crumbler après une phase d’expérimentation subventionnée par la Région Nouvelle-Aquitaine. Il fait le lien entre le côté « excitant » de travailler ce produit doré et torréfié qu’est la chapelure dans de nouvelles recettes, et le côté économique, nous expliquant que même à 5% d’incorporation dans […]
Sébastien NABAILLE a été élu meilleur pâtissier de France 2025 par Gault et Millau. Il est aujourd’hui chef pâtissier pour le restaurant étoilé La Table de Pavie (33). Utilisateur du Crumbler depuis 2 ans, il nous explique son utilisation et tout le potentiel de la chapelure, y compris en haute gastronomie. https://youtube.com/shorts/szBZWAVhBsY?feature=share
La Minoterie FOREST est très investie sur le Crumbler et a organisé 2 sessions de formation de ses équipes au moulin de Bray (71) et à Marseille. Retrouvez ci-dessous le retour en images sur ces stages. Des remises sur le Crumbler sont actuellement proposées aux clients de la Minoterie FOREST. Vous désirez en savoir plus ? Nous […]
Rémy GRANDJEAN, gérant de la boulangerie Grandjean (33), a remporté la Meilleure boulangerie de France 2022, alors qu’il possédait le Crumbler. Dans ce témoignage, il nous explique son usage dans des pains et pâtisseries. Il crée un grand nombre de ses produits d’excellence avec la chapelure, et ne gaspille plus de pain. https://www.youtube.com/shorts/x4rJbzQREb0
Pain et Partage Marseille, du réseau de Boulangeries Solidaires Bou’Sol est une boulangerie bio et solidaire qui utilise le Crumbler depuis 2021, et valorise aujourd’hui jusqu’à 60kg de chapelure par jour. Nous avons eu la chance de rencontrer l’équipe et de découvrir la variété des produits réalisés. Vous découvrirez ici les interviews du directeur M.Benjamin BOREL et […]
Fabriquer votre propre farine directement dans votre boulangerie ? Une démarche authentique, parfaitement complémentaire au Crumbler ! En savoir plus sur les moulins Astréïa
Merci à M.Samuel ABILLARD, responsable boulangerie au Super U de Machecoul (44) pour son retour d’expérience sur la mise en oeuvre du Crumbler. Il réalise notamment un pain complet à 8% de chapelure (photo ci-contre), et a aussi créé une baguette à 20%, tout en réduisant considérablement les pertes de pain du magasin. Lorem ipsum dolor […]
Merci à Ici Gironde pour cette interview de Franck WALLET, le fondateur de Crumbler le 10 avril dernier, par Nicolas FAUVEAU et Chef Jésus. Ecouter l’interview
Merci à Gwendoline et Guillaume LE DOZE, gérants de la boulangerie LE DOZE (29) pour ce beau témoignage dans Breizh Boulangerie. Ils y livrent de nombreuses astuces techniques sur l’utilisation de la chapelure : ils jouent sur le degré de torréfaction pour moduler les saveurs, et la chapelure procure une meilleure hydratation (75 à 85%) […]
Merci à M.Julien FOULTIER pour son retour d’expérience sur la mise en oeuvre du Crumbler au E.Leclerc d’Auray. Il réalise notamment un pain « Eco » à 30% de chapelure et 90% d’hydratation, très apprecié de la clientèle. https://www.youtube.com/watch?v=J-BW59b4aKw