Nous avons clôturé en beauté la session de stages Crumbler 2026, avec les MOF Mickaël MORIEUX, Didier CHOUET, ainsi que le chef Jésus HURTADO. Retour en images sur les plus belles recettes réalisées, qui incorporent bien sûr toutes de la chapelure, afin d’amener des arômes tout en faisant des économies, et en réduisant les pertes. […]
Merci à M. et Mme CHOET gérants du Fournil des Voyageurs à Somloire (49) qui utilisent le Crumbler depuis bientôt 2 ans. Retour sur leur baguette à 5% de chapelure, qui gagne en moelleux et est très appréciée des clients. Ils utilisent aussi la chapelure dans les cookies et en fleurage, pour finalement parvenir à […]
Merci à la boulangerie de M.Julien DUCRET (68) pour l’accueil des équipes de TF1 et la présentation de son pain incorporant 30% de chapelure, ce qui lui confère une excellente conservation. En effet, la poudre de pain absorbe plus d’eau que la farine et permet d’augmenter le taux d’hydratation de la pâte. https://www.crumbler.fr/wp-content/uploads/2026/09/26-09-08-Crumbler-Matinale-TF1.mp4
Le Crumbler permet de broyer facilement les coques de macarons. 1 – Broyage des coques de macarons au tamis fin du Crumbler https://www.crumbler.fr/wp-content/uploads/2026/09/Broyage-macarons-Crumbler-petit-tamis.mp4 2 – Broyage des coques de macarons au gros tamis du Crumbler https://www.crumbler.fr/wp-content/uploads/2026/09/Broyage-macarons-Crumbler-gros-tamis.mp4
Antoine DUPOUY (boulangerie Les Enfarinés, à Romagne) a décidé d’acquérir le Crumbler après une phase d’expérimentation subventionnée par la Région Nouvelle-Aquitaine. Il fait le lien entre le côté « excitant » de travailler ce produit doré et torréfié qu’est la chapelure dans de nouvelles recettes, et le côté économique, nous expliquant que même à 5% d’incorporation dans […]
Sébastien NABAILLE a été élu meilleur pâtissier de France 2025 par Gault et Millau. Il est aujourd’hui chef pâtissier pour le restaurant étoilé La Table de Pavie (33). Utilisateur du Crumbler depuis 2 ans, il nous explique son utilisation et tout le potentiel de la chapelure, y compris en haute gastronomie. https://youtube.com/shorts/szBZWAVhBsY?feature=share
La Minoterie FOREST est très investie sur le Crumbler et a organisé 2 sessions de formation de ses équipes au moulin de Bray (71) et à Marseille. Retrouvez ci-dessous le retour en images sur ces stages. Des remises sur le Crumbler sont actuellement proposées aux clients de la Minoterie FOREST. Vous désirez en savoir plus ? Nous […]
Rémy GRANDJEAN, gérant de la boulangerie Grandjean (33), a remporté la Meilleure boulangerie de France 2022, alors qu’il possédait le Crumbler. Dans ce témoignage, il nous explique son usage dans des pains et pâtisseries. Il crée un grand nombre de ses produits d’excellence avec la chapelure, et ne gaspille plus de pain. https://www.youtube.com/shorts/x4rJbzQREb0
Pain et Partage Marseille, du réseau de Boulangeries Solidaires Bou’Sol est une boulangerie bio et solidaire qui utilise le Crumbler depuis 2021, et valorise aujourd’hui jusqu’à 60kg de chapelure par jour. Nous avons eu la chance de rencontrer l’équipe et de découvrir la variété des produits réalisés. Vous découvrirez ici les interviews du directeur M.Benjamin BOREL et […]
Fabriquer votre propre farine directement dans votre boulangerie ? Une démarche authentique, parfaitement complémentaire au Crumbler ! En savoir plus sur les moulins Astréïa