Avec la reprise post Covid, Elior repart sur les animations autour des Recettes Crumbler. Cette semaine, les réalisations des chefs ont été mises en avant sur 4 restaurants.
Zoom sur l’animation dans un restaurant d’entreprises de Rennes ce mercredi 23 juin.
- Le mot du chef du restaurant, Nicolas MISTIGRES.
Quelle est votre problématique concernant le pain ?
Il y a toujours des surplus, bien que le fait de changer les panières de place pour les disposer au niveau des caisses ait malgré tout permis de les réduire.
Que pensez-vous des recettes incorporant la chapelure ?
- Les mots d’Amandine, Louise et Martin, convives :
Amandine : « C’est une super démarche, et cela me donne des idées pour lorsque j’ai des surplus à la maison. Les cookies sont très bons, ce qui est étonnant c’est que l’on ne sent pas du tout le pain. »
Louise : « Les cookies et muffins sont franchement bons, et ça change du pain perdu ! »
Martin : « Ca a le goût d’un vrai cookie ! Personnellement, je ne jette jamais rien, cette démarche de revalorisation sous forme de nouvelles recettes devrait être naturelle »
Merci à nos animatrices Floriane et Magali !
