Ludovic Charpin de la boulangerie Au P’tit Veynard nous parle de sa démarche antigaspi mise en place grâce au broyeur à pain Crumbler. Retrouvez l’interview de M. Charpin, gérant de la boulangerie Au P’tit Veynard, située à Veynes, dans les Hautes-Alpes. Il réalise notamment la baguette EcoTrad avec 25 % de chapelure de pain revalorisé. […]

La saison 2023-2024  de nos ateliers éco-responsables est lancée ! Avec plus de 500 sessions d’ateliers antigaspi réalisées depuis nos débuts, nous permettons à des personnes de tous âges de s’initier à la valorisation des restes. Nos ateliers se déroulent en milieu scolaire, dans des entreprises, en EHPAD, dans le milieu associatif…  Ils permettent aux […]

La Minoterie Bellot, soucieuse de partager ses valeurs et d’inciter les boulangers à valoriser leurs invendus, propose désormais une formation antigaspi. Une formation pour valoriser les invendus Cette formation antigaspi, qui s’appuie sur l’utilisation du broyeur à pain Crumbler, est destinée aux professionnels. Elle se déroule à St-Martin-de-Saint-Maixent, dans les Deux-Sèvres. Elle se déroule en […]

À l’honneur ce mois-ci parmi les solutions antigaspi : le mix à cookies ! Facile à mettre en place, il contient tous les produits secs nécessaires à la réalisation (chapelure de pain, sucre, pépites de chocolat), et le consommateur n’a plus qu’à ajouter les produits frais pour obtenir ses cookies antigaspi maison. Cette solution à […]

En réduisant les besoins en farine, le broyeur à pain Crumbler contribue à réduire la consommation d’eau liée à la fabrication du pain. Que représente la culture du blé en matière de consommation d’eau ?  Et quels sont les enjeux actuels autour de l’économie d’eau ? La culture du blé, grosse consommatrice d’eau Saviez-vous que […]

Rahma et Guillaume Jouet tiennent la boulangerie Madame, à Saint-André-le-Désert, en Saône-et-Loire depuis 2020. Ils ont choisi de préparer tous leurs pain avec de la farine 100 % bio. Ils conçoivent leurs pains spéciaux avec des blés anciens, du sarrasin, du maïs, du seigle… Portés par des valeurs autour de l’alimentation saine, de la santé […]