Le mix à cookies Crumbler
À l’honneur ce mois-ci : le mix à cookies ! Facile à mettre en place, il contient tous les produits secs nécessaires à la réalisation (chapelure de pain, sucre, pépites de chocolat), et le consommateur n’a plus qu’à ajouter les produits frais pour obtenir ses cookies maison. Cette solution à base de chapelure de pain […]
Economiser l’eau grâce au Crumbler
En réduisant les besoins en farine, le broyeur à pain Crumbler contribue à réduire la consommation d’eau liée à la fabrication du pain. Que représente la culture du blé en matière de consommation d’eau ? Et quels sont les enjeux actuels autour de l’économie d’eau ? La culture du blé, grosse consommatrice d’eau Saviez-vous que […]
Des cookies 100% chapelure sur France 3
L’émission « les Carnets de Julie » de France 3 parcourt la France à la recherche d’idées recettes créatives. Dans l’extrait qui suit, l’animatrice Julie Andrieu a rencontré le gérant de la boulangerie pâtisserie Maison Thevenin , qui compte quatre enseignes à Paris. Jean-Charles Thevenin réalise des cookies à 100 % de chapelure produite grâce au broyeur à […]
La bière au pain de l’Intermarché Bourg Achard
Nous en parlons souvent depuis le début de l’aventure, les possibilités de recettes avec la chapelure de pain sont infinies ! En jouant sur les différents types de pain, les différentes granulométries de chapelure et la quantité ajoutée, vous pouvez recréer toutes vos recettes favorites grâce au broyeur à pain. Nous sommes fiers de voir que […]
Une recette responsable offerte pour Noël !
Nous avons de bonnes nouvelles en cette période de fêtes ! Nous avons décidé de faire vous faire un petit cadeau et de vous parler d’une nouvelle collaboration. Tous les boulangers du réseau Crumbler reçoivent une nouvelle recette responsable chaque mois, découvrez-en une exceptionnellement en libre accès. Rencontrez aussi le Meilleur Ouvrier de France en […]
Astuce : votre galette des rois responsable
La chapelure torréfiée est valorisable dans les crèmes d’amandes, auxquelles elle procure une légère saveur de noisette. Test de 2 crèmes d’amandes comparatives, avec et sans chapelure. Recette 1 classique (témoin) : 100g de poudre d’amande 50g de beurre fondu 80g oeuf entier 75g de sucre Recette 2 avec 15% de chapelure : 85g de […]
Recette : La Tarte éco-responsable d’automne
Charly BESSON est gérant de la boulangerie Talmelier d’Aujourd’hui, et utilise le Crumbler depuis Mai 2021. Il nous présente sa tarte éco-responsable d’automne sur biscuit Rose des sables aux pains, chantilly chocolat, ganache chocolat et poire rôtie. Composition de la rose des sables : 150g de beurre fondu 200g de chocolat noir 200g de brisure de […]
Le Trapanel du Fournil de Chambaran
La boulangerie Le Fournil de Chambaran, située à Viriville (38), utilise le Crumbler depuis ce mois d’octobre 2021. Son gérant M.Maxime GARAPON ne manque pas d’idées de recettes pour valoriser la chapelure, et nous présente son Trapanel épicé au génépi, un pain d’épices qu’il décrit « moelleux, épicé, fleuri, voir même sublime ». Il a accepté de […]
Le pancake de Recup’ et Gamelles
Ce mois-ci, zoom sur Récup et Gamelle, association lyonnaise engagée et active dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, qui utilise le Crumbler depuis 2018. Recup et Gamelles collecte des invendus, réalise des ateliers culinaires, fabrique de délicieuses confitures, sauces à partir de ces invendus…ainsi que de nombreuses recettes incorporant des surplus de pain. Interview de […]