Pain et Partage Marseille, du réseau de Boulangeries Solidaires Bou’Sol est une boulangerie bio et solidaire qui utilise le Crumbler depuis 2021, et valorise aujourd’hui jusqu’à 60kg de chapelure par jour. Nous avons eu la chance de rencontrer l’équipe et de découvrir la variété des produits réalisés. Vous découvrirez ici les interviews du directeur M.Benjamin BOREL et du chef biscuiterie M.Eric BARRET, qui nous donne les détails techniques de son utilisation de la chapelure.
Les moulins Astréïa
Fabriquer votre propre farine directement dans votre boulangerie ? Une
