Chapelure artisanale

Un outil efficace En tant que professionnels de la boulangerie, nous sommes parfois confrontés à des défis dans la revalorisation de nos invendus de pain. Crumbler est un broyeur à pain spécialement conçu pour vous, les boulangers. Cet outil a été créé pour vous faciliter le travail et réduire les quantités de pain à revaloriser. […]

Interview de Mme Tamisier, utilisatrice du Crumbler depuis 3 ans https://www.youtube.com/watch?v=9MwrHveNFLs Dans cet interview crumbler, nous sommes allés à la rencontre de Madame Tamisier qui utilise le Crumbler dans sa boulangerie depuis plusieurs années. La boulangerie Tamisier située à Clermont-Ferrand, est cliente depuis maintenant 3 ans et utilise la chapelure dans de nombreuses recettes. Madame […]

Merci à M. Clément PIRON, gérant du Fournil de la Baie (44)pour son témoignage vidéo. Il nous partage les secrets de son utilisation du broyeur à pain Crumbler. Une vidéo dans le cadre du programme éco-défis Le boulanger a présenté la démarche Crumbler et le broyeur à pain dans une vidéo réalisée par la Chambre des […]

Un engagement total contre le gaspillage alimentaire A l’occasion de la Journée de lutte contre le gaspillage alimentaire qui a lieu chaque année le 16 octobre, la boulangerie Tamisier, située à Clermont-Ferrand (63), a mis son Crumbler à l’honneur.  Elle a réalisé une magnifique mise en avant sur sa devanture. En intérieur, elle a présenté des recettes […]

Interview du boulanger Jacques Cenatiempo

On vous parle du broyeur à pain Crumbler Nous avons interrogé à M. Jacques Cenatiempo sur son utilisation du broyeur à pain Crumbler. Nous sommes allés à la rencontre de Jacques Cenatiempo dans sa boulangerie-pâtisserie situé à Castelnau-le-Lez, dans l’Hérault. La boulangerie Cenatiempo profite du broyeur à pain pour réduire le pain de la veille […]

Interview démarche écoresponsable boulangerie au p'tit Veynard

Ludovic Charpin de la boulangerie Au P’tit Veynard nous parle de sa démarche antigaspi mise en place grâce au broyeur à pain Crumbler. Retrouvez l’interview de M. Charpin, gérant de la boulangerie Au P’tit Veynard, située à Veynes, dans les Hautes-Alpes. Il réalise notamment la baguette EcoTrad avec 25 % de chapelure de pain revalorisé. […]

interview antigaspi boulangerie Madame

Rahma et Guillaume Jouet tiennent la boulangerie Madame, à Saint-André-le-Désert, en Saône-et-Loire depuis 2020. Ils ont choisi de préparer tous leurs pain avec de la farine 100 % bio. Ils conçoivent leurs pains spéciaux avec des blés anciens, du sarrasin, du maïs, du seigle… Portés par des valeurs autour de l’alimentation saine, de la santé […]

Interview de Sébastien Forestier de la boulangerie la Florestine

M. Sébastien Forestier a récemment acquis le Crumbler et nous partage son expérience dans une interview. L’artisan boulanger nous fait un retour sur l’utilisation de notre broyeur à pain Crumbler après quelques semaines d’utilisation. Il incorpore de la chapelure notamment dans différentes sortes de pains à hauteur de 10 %. https://www.youtube.com/watch?v=uwHkjtFoFX4   Sébastien Forestier nous […]

Interview de Damien Dubois champion de France de boulangerie

Damien Dubois, Champion de France et vice champion d’Europe de boulangerie, parle de l’utilisation de la chapelure. Il nous dévoile sa recette du « Cake salé du Boulanger », réalisée avec de la chapelure obtenue grâce à du pain transformé au broyeur à pain. Damien Dubois occupe le poste de responsable de fabrication boulangerie, pâtisserie et traiteur […]

Interview de Thibault et Philippe Bainier du Fournil du Chablais

Messieurs Bainier père et fils de la Boulangerie du Chablais nous font part de leur retour d’expérience sur le broyeur à pain dans une interview vidéo. Philippe Bainier a acheté sa première boulangerie artisanale en Haute-Savoie en 2003. Il est maintenant accompagné de sa femme et de son fils dans l’entreprise qui compte aujourd’hui 9 magasins. […]