Merci à M.Samuel ABILLARD, responsable boulangerie au Super U de Machecoul (44) pour son retour d’expérience sur la mise en oeuvre du Crumbler. Il réalise notamment un pain complet à 8% de chapelure (photo ci-contre), et a aussi créé une baguette à 20%, tout en réduisant considérablement les pertes de pain du magasin. Lorem ipsum dolor […]

Merci à M.Julien FOULTIER pour son retour d’expérience sur la mise en oeuvre du Crumbler au E.Leclerc d’Auray. Il réalise notamment un pain « Eco » à 30% de chapelure et 90% d’hydratation, très apprecié de la clientèle. https://www.youtube.com/watch?v=J-BW59b4aKw

Voici le témoignage de Damien Kroupa, gérant de la Maison Kroupa à Valras-Plage (34) suite à un stage Crumbler réalisé par le MOF Mickaël MORIEUX en partenariat avec GMP. STAGES SUBVENTIONNÉS : La région Nouvelle-Aquitaine cofinance des stages Crumbler en 2026. Pour participer à une formation ou en accueillir une, merci de nous contacter https://www.youtube.com/shorts/3wCqtS19yUs

Aujourd’hui, rendez-vous chez Les Petits Gourmands, une boulangerie artisanale tenue par Nadine et Stéphane Guichard à Athis-Mons (91) qui utilise très bien la chapelure Crumbler.  Cette boulangerie privilégie les circuits courts et les produits bio, ainsi que les actions écoresponsables. Nadine et Stéphane travaillent avec amour et passion pour leur métier et tiennent particulièrement à […]

La boulangerie des Carmes est située en plein centre de Besançon. Son chef boulanger est M.MESNIER, que nous avons eu la chance de rencontrer dans le cadre du test gratuit de 3 semaines du Crumbler, financé par l’ADEME de Bourgogne-Franche-Comté. Suite à ce test il a choisi de conserver le Crumbler. Si vous aussi vous […]

Si vous aussi êtes basé en région Bourgogne-Franche-Comté et souhaitez bénéficier d’une phase test gratuite du Crumbler en 2025-2026, vous pouvez nous contacter ici. M.DELORIDO, gérant de la boulangerie Saveurs d’Autrefois, a bénéficié du prêt du Crumbler sur 3 semaines dans le cadre d’un projet financé par l’Ademe de Bourgogne-Franche-Comté. A l’issue du test, il a […]

Merci à M.et Mme HAULTCOEUR, gérants de la boulangerie Au coeur Chaud (62) pour leur témoignage sur le Crumbler. Ils utilisent leur chapelure dans de nombreuses recettes à des pourcentages variables : pains, frangipanes, biscuits, pâtes sablées,…la chapelure amène du croustillant dans les biscuits, mais pas de différence gustative sur les pains…si ce n’est une […]

Merci à Pascal DUFOUR, gérant de la boulangerie Lou Pan (30) pour son témoignage sur le Crumbler. Il nous donne les détails de son utilisation de la chapelure dans ses pains, pâtisseries, et même en remplacement d’une partie des poudres d’amandes. Un investissement vite rentabilisé.   https://www.youtube.com/watch?v=TBOLe49QEaQ

Merci à Christophe BRUN, gérant du Fournil Malénais (48) pour son témoignage après 5 ans d’utilisation du Crumbler. Il nous explique qu’en intégrant 5% de chapelure dans son pétrin, il n’y a pas de différence gustative, en revanche il hydrate un peu plus sa pâte car la chapelure absorbe plus d’eau que la farine. https://www.youtube.com/watch?v=2JtVF5Nrha0

Un grand merci à Valentin COLLONGES, de la boulagerie Le bon pain du Lévézou (12) pour son retour d’expérience sur le Crumbler. Il incorpore la chapelure dans de nombreuses recettes de pâtisseries, et notamment des gâteaux de voyage réalisés avec le MOF Olivier MAGNE. https://youtu.be/DOGujM5UbX4